W wielu „przedsiębiorczych” przypadkach, zwłaszcza na poziomie przemysłowym, firmy żyją i rozwijają się, koncentrując się przede wszystkim na szybkości produkcji lub usług. To samo można częściowo odzwierciedlić w świecie pizzy: możliwość przygotowania dużych ilości ciasta w krótszym czasie może być decydująca w pewnych kontekstach, pomagając zaoszczędzić czas i siłę roboczą.
Jednak prędkość nie jest wszystkim dla restauracji, przynajmniej w przygotowywaniu ciasta na pizzę, pracy, która jest dobrze wyćwiczona przed podaniem i która w związku z tym nie zależy od presji głodnego klienta (jak to się dzieje w przypadku rozwałkowywania i pieczenia później. zamówienia). Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę dyskurs jakościowy i rozwój produktu: wynik oferowany przez spiralę różni się od wyniku oferowanego przez widelec lub ramiona zanurzające i odwrotnie. Ponadto te miksery oferują najlepsze rozwiązania dla niektórych produktów i ciast, dlatego wybór najlepszej opcji zawsze należy do pizzeri i jej osobistego przepisu na pizzę.
Prędkość miksera ma zatem duże znaczenie, ale tylko na poziomie indywidualnym, ponieważ musi odzwierciedlać jakościowe potrzeby osób przygotowujących pizzę.